Очистка сухим льдом в пищевой промышленности

Хотя промышленная очистка сухим льдом только появляется у нас, за рубежом это уже установленный стандарт. Применяя сухой лёд, пищевые компании экономят тысячи часов в год и обеспечивают эффективное удаление патогенных микроорганизмов в производственных операциях.  

В пищевой промышленности на карту поставлена жизнь
Пекарни, молочные заводы, мясоперерабатывающие предприятия и десятки других предприятий производят тысячи тонн продуктов питания, пытаясь обеспечить идеальную очистку своих производственных линий. Микроскопического загрязнения может быть достаточно, чтобы последствия оказались трагическими: пищевое отравление, тяжёлые аллергические реакции. На плечах руководителя производства лежит серьёзная ответственность - обеспечить очистку производственных мощностей и своевременную доставку продукта покупателям. Без технического обслуживания средств производства продукты могут представлять опасность для здоровья потребителей. В то же время из-за задержек поставок компания подвергается риску больших штрафов.

Реалии пищевого промышленности
Достаточно лишь нескольких секунд, чтобы загрязнить машины. Тесто, патока и другое сырье попадают на производственные поверхности, на ленточные конвейеры или упаковочное оборудование. Например, загрязнение сырья ореховой скорлупой означает наличие нежелательных аллергенов. На большинстве предприятий производственные остатки удаляются вручную. Очистка одной линии занимает несколько дней - необходимо остановить производство, отключить производственное оборудование от сети, дождаться, пока оно остынет, и обеспечить достаточное количество квалифицированного персонала для технического обслуживания. Альтернатива в виде водоподготовки под высоким давлением, в свою очередь, образует гектолитры жидких отходов, которые необходимо откачать и утилизировать, что является значительным обременением для бюджета. Кроме того, необходимо дождаться высыхания машин и только потом снова вводить их в эксплуатацию. 

80% экономия времени = одна дополнительная смена

Согласно исследованию, проведённому американским Агентством по стандартизации пищевых продуктов, струйная обработка сухим льдом удаляет с поверхностей ряд патогенных микроорганизмов, которые являются причиной сальмонеллёза и листериоза. 

Очистка гранулами твёрдого углекислого газа сокращает время простоя на одну пятую: сухой лёд не является электропроводным или абразивным, его можно наносить на раскалённые поверхности без образования следов. 

Что это для Вас означает?
 →  избежание отсоединения машин и линий от сети и их демонтажа,
 →  возможность очистки сразу после выключения машин,
 →  отсутствие необходимости в дезинфицировании очищенного оборудования.

Сочетание этих факторов означает экономию сотен часов в год - один работник на струйном оборудовании сможет выполнять очистку в несколько раз быстрее, чем целая смена техобслуживания    с проволочными щётками. 

Преимущество сухого льда - это также удаление плесени, от которой страдают пивовары, пекари, а также операции, выполняемые при высоких температурах и влажности.

Их удаление агрессивными химикатами несовместимо с гигиеническими требованиями, а другие методы не эффективны.